Il existe une certaine confusion sur les termes utilisés pour décrire les divers intervenants de l'industrie. Voici une brève description des principaux acteurs de la filière laitière:

Producteur: Exploitant d'une entreprise agricole, et plus particulièrement d'une ferme laitière dans le contexte laitier. Celui qui produit le lait.

Transformateur: Toute entreprise ou individu qui reçoit du lait et le transforme en produits, lait de consommation, fromage, yogourt, etc.

Producteur-transformateur: Exploitant d'une ferme laitière qui transforme le lait qu'il produit dans une petite entreprise située sur sa ferme. En fromagerie, on utilise souvent le terme fromage fermier pour désigner les produits fabriqués ainsi.

Fromager: Ce terme désigne deux fonctions très différentes. à savoir 1. celui qui fait le fromage ou 2. boutiquier spécialisé dans la vente du fromage. Cela engendre parfois de la confusion, au même titre que fromagerie qui peut désigner l'endroit où l'on fait le fromage comme l'endroit où on le vend.