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Programme de contrôle des fromages artisanaux
LE PROGRAMME DE CONTROLE DES FROMAGES ARTISANAUX ENTRE DANS SA PHASE 2
Date de publication: Mars 2011
Le Programme de contrôle de l’innocuité des fromages artisanaux a débuté en avril 2010. La fréquence des analyses a été établie en fonction des résultats d’analyse 2008-2009 des entreprises visées, soit les fromageries transformant moins de 5 Millions de litres de lait annuellement. Pour l’an 1 du programme, le MAPAQ assumait 100 % des coûts d’analyses.
En vertu de ce programme, les usines qui n'ont eu aucune non-conformité confirmée durant le programme 2008-2009 ont été soumises à des prélèvements aux 6 mois (2 fois dans l'année) alors que celles avec une non-conformité confirmée ou plus durant le programme 2008-2009 ont dû réaliser des prélèvements aux 3 mois (4 fois par année). Les fromageries seront reclassées suite aux résultats obtenus au cours de cette prmière année.
La phase2, couvrant la période d’avril 2011 à mars 2012 débutera donc sous peu et les coûts d’analyses sont partagés à 50 %-50 % entre le MAPAQ et les exploitants. Les fréquences d'analyse sont toujours déterminées par les résultats de l'année précédente.
Nous vous rappelons qu’à compter d’avril 2012, les usines devront assument 100 % des frais d’analyse du programme de contrôle de l’innocuité des fromages artisanaux 2012-2013.
UN NOUVEAU PROGRAMME DE CONTROLE DES FROMAGES ARTISANAUX EN VIGUEUR EN AVRIL PROCHAIN.
Date de publication: Mars 2010
Le Comité Qualité de la Filière fromagère a été informé de l'orientation de la nouvelle proposition du programme de contrôle de l'innocuité des fromages artisanaux vendus au Québec pour l'année 2010-2011, lors d'un appel-conférence tenu plus tôt cette semaine.
Suite à l'établissement d'un bilan détaillé du laboratoire sur les 15 mois de tests réalisés chez les fromageries de lait cru et non pasteurisé et les 8 mois chez les petits établissements transformant du lait lait pasteurisé, le Centre québécois d'inspection des aliments est en mesure de proposer un programme mieux adapté à la réalité des fromageries touchées.
Ainsi moins de prélèvements seront exigés sur les fromages, mais des tests sur l'eau et le lait cru, et des contrôles environnementaux devront être faits. Les fréquences de contrôle envisagées sont de 2 ou 4 fois l'an, selon que les fromageries ont eu des lots déclarés positifs lors du précédent programme de dépistage mensuel. L'entrée en vigueur du nouveau programme est prévue pour le 1er avril prochain.
Vous trouverez ci-joint la copie révisée du nouveau programme 2010-2011 de contrôle des fromages artisanaux (Fromageries transformant moins de 1Million de litres de lait par an).
Ce document explique la fréquence et la nature des contrôles qui sont dorénavant exigés par le MAPAQ, de même que les procédures d’application, en réponse aux nombreuses demandes formulées en ce sens.
Document à télécharger :
PROGRAMME DE CONTROLE DE L'INNOCUITÉ DES FROMAGES ARTISANAUX
Date de publication: Octobre 2009
Le MAPAQ et le CQIASA (centre québécois d'inspection) prévoient prolonger le programme temporaire de dépistage et d'échantillonage des fromages artisanaux, mis sur pied en octobre 2008.
Les compilations des résultats des 9 premiers mois du programme permettent de constater que plusieurs entreprises ont eu des lots déclarés non-conformes, plus de 3 mois sur les 9 mois visés.
À titre de membre du Comité Qualité de la filière fromagère, nous travaillons à la structure d'un programme de transition, échélonné sur 3 ans, qui tiendrait compte de la mise en place d'un programme interne de contrôle des points critiques par la fromagerie et de son historique de résultats des prélèvements pour déterminer la fréquence des prélèvements effectués par le CQIASA.
Il est important que les petites usines actuellement visées par le présent programme soient bien informées du programme de contrôle de l'innocuité des fromages artisanaux vendus au Québec pour l'année 2010 et nous aident à mettre en place un programme qui soit applicable et qui réponde à leurs besoins. Nous sommes donc ouverts aux commentaires qui permettent de faire progresser le dossier.
On trouvera ci-joint le document de travail produit par le CQIASA pour la transition du programme d’échantillonnage. On peut visiter le site du MAPAQ – Section Inspection des aliments pour plus d’information ou consulter les documents suivants :
Documents à télécharger :
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Événements CILQ |
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Congrès, colloques |
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Échéances techniques |
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Promotion fromages |
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Formation technique |
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Séminaires, formation |
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