
Toutes ces entreprises réunies ne transforment que 0.5% du lait produit au total alors qu’elles récoltent 99.5% de l’attention média. Ce constat me semble évident et même normal, même si je suis incapable de le justifier avec logique et certitude.
Si les petites entreprises du domaine fromager font la fierté du Québec, c’est qu’elles démontrent la capacité de certains individus de réussir dans des domaines difficiles et compétitifs. Presque tous les petits fromagers en région sont des vedettes dans leur coin de pays. Je fais ici plutôt référence au sens positif du terme, dans le sens de modèle, d’exemple du travail minutieux de l’artisan, passionné par son produit.
Voir le détail »